Eaux conchylicoles

L’évaluation de la qualité des eaux pour la conchyliculture repose sur la concentration en bactéries (Escherichia coli) et sur les concentrations de 3 métaux lourds (mercure, plomb, cadmium) dans l’eau.

Des valeurs seuils sont définies par la réglementation pour ces différents paramètres (Règlement 854/2004 fixant les règles spécifiques d’organisation des contrôles officiels concernant les produits d’origine animale destinés à la consommation humaine, et arrêté du 6 novembre 2013 relatif au classement à la surveillance et à la gestion sanitaire des zones de production et des zones de reparcage des coquillages vivants).

Ces valeurs seuils permettent de définir le classement sanitaire des sites de production de coquillages :

Classement

sanitaire

Paramètres et valeurs seuils

Activités autorisées

Nb de bactéries E. coli / 100g de chair et de liquide   intervalvaire de coquillages (CLI) Concentration en métaux (mg/kg chair humide) Elevage
Pêche professionnelle
Pêche de loisir

A

Au moins 80% des résultats
≤ 230 E. coli
Aucun résultat > 700 E. Coli
Mercure < 0,5
Plomb < 1,5
Cadmium < 1
Commercialisation directe possible Autorisée

B

Au moins 90% des résultats
≤ 4 600 E. coli
Aucun résultat
≥ 46 000 E. coli
Commercialisation possible mais après passage en bassin de purification Autorisée mais cuisson recommandée

C

100% des résultats
≤ 46 000 E. coli
Commercialisation possible mais après traitement thermique approprié ou reparcage de longue durée dans une zone agréée (hors de France) Interdite

Le classement des zones de production de coquillages distingue 3 groupes de coquillages :

  • Groupe 1 : les gastéropodes (bulots, …), les échinodermes (oursins) et les tuniciers (violets)
  • Groupe 2 : les bivalves fouisseurs (palourdes, coques…)
  • Groupe 3 : les bivalves non fouisseurs (huîtres, moules…)

Classement sanitaire des sites de production de coquillages en Baie de Bourgneuf :

Remarque : le territoire n’est pas concerné par le groupe 1

Surveillance sanitaire des coquillages (pêche à pied de loisir) :

L’Agence Régionale de la Santé (ARS) des Pays de la Loire conduit une surveillance sanitaire sur les coquillages et met à jour régulièrement ces informations son site Internet.

Pour en savoir plus : cliquez ici


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